当社のお米は、日本で唯一の、ご飯からお米までの炊飯データ測定専門会社である株式会社アイホー炊飯総合研究所(旧　株式会社サントク)さんより炊飯試験をしていただいております。また、その試験結果を受け、株式会社アイホー炊飯総合研究所（　旧　株式会社サントク）の平田孝一先生よりお米の品質や食味向上のための指導を受けております。

　各メーカーの米食味計の点数から言えば魚沼産コシヒカリを超えるお米が山形にはたくさんあることを証明しておりますし、また、米食味計はコシヒカリを基準にして作られているため、ササニシキやはえぬきなど粘りの強くないお米はどうしても点数が低くなってしまいますが、魚沼産コシヒカリとならんで１5年連続で穀物検定協会の米食味ランキング特Aを獲得している山形はえぬきなどがあり、山形は全体的にお米のレベルが高いのです。

　株式会社アイホー炊飯総合研究所(旧　株式会社サントク）さんの炊飯試験はコンビニや大手外食向けにも通用する厳しい試験ですので、点数や評価が悪くても一般家庭や小さな業務用では、山形のお米は全く問題がないかもしれません。
　また、最終的には食べる人の好みの問題ですので、下記の米食味評価表はご参考までにご覧くだだければ幸いでございます。


【21年産のお米について20年産米と比較して】
　
白米品質について
　10品種（夢ごこち、つや姫、コシヒカリ、ササニシキ、ひとめぼれ、あきたこまち、はれぬき、とくとく米、秋田県産あきたこまち、魚沼産コシヒカリ）のアイホー炊飯総合研究所の分析による総合評価
　20年産米よりも優位差があり、また品質の良い銘柄米の購入とマイナスイオン精米技術の向上もあると検証されます。
　

　
炊飯試験を受けての考察
　10品種（夢ごこち、つや姫、コシヒカリ、ササニシキ、ひとめぼれ、あきたこまち、はれぬき、とくとく米、秋田県産あきたこまち、魚沼産コシヒカリ）のアイホー炊飯総合研究所の分析による総合評価